手拉活海参是先从海参的髓脚处把海参剪开，取出里面的杂质，然后放入约50度的温水中反复按摩，直至变软，然后按摩一会之后，把海参拿出，先左右拉伸，然后上下拉伸，这个过程最好两个人做共同完成，拉完以后放在冷水中过一下，然后剪成小段，浇上汤就可以了。