通过原料进行分类有：

1、谷物酒；

2、香料酒；

3、草药酒；

4、水果酒；

5、奶蛋酒；

6、植物浆液酒。

通过引用时间来分类有：

1、开胃酒；

2、佐餐酒；

3、餐后酒；

4、特饮酒。

按照酒精浓度来分类有：

1、低度酒；

2、中度酒；

3、高度酒。

以酒的性质来进行分类：

1、发酵酒；

2、蒸馏酒；

3、精炼和综合再制酒。