1、食用过期饼干，饼干可能会变质，营养成分也会流失，还可能会有一些病菌。

2、因为饼干已经变质，极易引起肠胃的不适，导致腹泻。

3、严重的还可能会引起食物中毒，食物严重变质，其中含有一些细菌和毒素，可能出现上吐下泻的情况。