鲜木耳不能生吃，干木耳可以生吃。

凉拌木耳的做法：

1、先将木耳用温水泡发，洗净之后，再将根蒂去掉，并将其撕成小块备用；

2、将准备好的香菜、辣椒洗净，切丝备用；

3、将木耳在开水中焯一下；

4、将备用的香菜、辣椒、木耳放在碗中，加入酱油、醋等调味品进行充分搅拌即可食用。