方法如下：

1、鸡肉洗净后加盐在放点姜丝然后倒点白酒，盖好就可以去味。

2、清水洗净鸡肉，用料酒和葱腌制5至10分钟，烹饪时加少许糖和醋。

3、烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材。然后采用长时间加暖的方法往腥，如炖、烩、烧、烤等，或用暖油爆炒。