流体汽化时候气的温度。蒸发温度和所处环境的压力成正比，随压力而变化，通常所说的蒸发温度是在一个标准大气压下是蒸发温度。蒸发温度幅度较冷凝温度大很多，冷凝温度变化较小，蒸发温度选择范围通常情况下大了许多，不同范围的蒸发温度所需要的制冷剂不同。