无极之水，取自850米以下深层水，性温，质清的，有益微量元素含量较高，水质清冽甘爽。北魏贾思勰的《齐民要术》和曹操在《上九酝酒法奏》中均有记载。《九酝酒法》载：“无极水，取自井中三尺以下，性温，质清。”