区别：饱和的油脂不会有双键，不饱和油脂有双键。

区别方法：取两个试管，分别先加新制的银氨溶液，将醛基氧化成羧基，排除醛基的干扰。再加溴水，褪色的试管说明含碳碳不饱和键。即为不饱和油脂，另一个试管中为饱和油脂。