红烧茄子，做法：

1、准备三根茄子并洗净；

2、将其切成滚刀块；

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起；

4、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，再放入炸好的茄子；

5、加酱油、糖、酒，翻炒一下，加适量水、盐，收汤汁；

6、起锅前加适量鸡精，撒些许葱花即可。

雪菜炒香干，做法：

1、准备香干，雪菜一包；

2、将香干洗净切小丁备用；

3、雪菜倒出进行冲洗；

4、锅热倒油，放入姜丝，干红辣椒炝锅；

5、接着倒入雪菜、香干丁大火翻炒；

6、翻炒几分钟后，加入少许水、糖、盐，翻炒几下即可出锅。