烧鱼的时候加以下配菜会更鲜美：葱段、蒜片、姜片。

主料：扁鱼。

调料：酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

作法：

1、把扁鱼去磷及内脏，洗净备用；

2、热锅中放入油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；

3、将扁鱼放入锅里，倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许；

4、用锅铲轻翻鱼身，盖上盖子中火烧焖3；

5、待汤汁收锅时即可起锅承盘。