主料：苋菜400克。

辅料：火腿10克、海鲜菇20克、蒜子5克、高汤150克、皮蛋1个、猪油10克、盐5克。

步骤：1、 苋菜洗净去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用；

2、 皮蛋切粒，海鲜菇切小段待用；

3、 坐锅起油，猪油融化，转中火；

4、 六成热时下蒜子、火腿、海鲜菇煸炒出香；

5、 下苋菜，翻炒1分钟；

6、 下高汤，大火煮开后转中火，下皮蛋粒，煮3分钟，下盐，煮1分钟起锅即可。