配料：西兰花500克，牛奶75克，清油70克，葱末、姜末各2各，盐2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，汤适量；

操作：

1、把西兰花去花根，劈开洗净，用开水焯一下倒出；

2、坐勺放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开两开，加牛奶，开后拢芡，颠勺，打明油，出锅即成；

操作关键:：焯时要注意火候不宜大，口要轻淡不宜重。