烧烤用的鸡心腌制好吃的方法步骤如下：

1、加入麻辣臭干料2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱剁细各30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克；

2、将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制；

3、用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。