用番茄酱做底料，要纯的番茄酱，不要用配好的沙司；然后加入喜欢的香料，如：葱或洋葱、姜、蒜、黑胡椒、辣椒、孜然、桂皮、香叶也就是月桂、肉豆蔻、迷迭香、牛郅之类的。根据个人喜好，但干的香料要磨成粉状；再加酒，可以加黄酒、红酒或白葡萄酒；可以加一些醋，再加一点清油，搅拌均匀。先把食材腌渍一下，烤的的时候再涮，更入味。