烧烤摊火爆鱿鱼须的做法及步骤如下：

一、材料：

鲜鱿鱼须，甜面酱，蒜茸辣酱，香油。

二、做法及步骤：

1、鲜鱿鱼须洗净，用水略焯烫后沥干；

2、甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1比1比1的比例调和成酱汁；

3、锅内不放油，烧热后改成中小火，倒入鱿鱼须，用铲子按压着炒出水分；

4、倒入酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可。