食材：黑鱼500g、油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量、姜适量、蒜适量、糖适量。

步骤：

黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花，抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时；油锅预热，黑鱼放在锅中，中火慢煎。加入些料酒；热锅热油煎鱼；煎好后加点酱油；加水；放点糖，盖盖子煮半小时左右；撒上葱花，大蒜倒入锅中，加入鸡精；待锅中汤汁粘稠即可调味出锅。