山姜的花期4到8月，果期7到12月。3到4月采挖，洗净，晒干。 分布于浙江，江西，福建，台湾，湖北，湖南，广东，广西，四川，贵州和云南等地。

山姜管理总的要求是做到“四无”：无病虫，无杂草，无蒲蘖，无积水，达到苗壮株健。山姜中耕除草，因根系接近地面，又是密植，中耕宜浅，次数宜少，在幼苗期结合培土进行1到2次即可。茎秆形成后改为人工拔草。干旱要及时浇水抗旱，清沟工作结合培土经常进行。在追肥结束后，“大暑”前割草铺地以减少杂草生长和地面水分蒸发，避免雨水激溅泥土，减少土表的病菌传播。为使术株养分集中供应根茎生长，促根茎膨大，要及时除“蘖”，剪除“分茎”，铺地分枝在现蕾至开花前，一般“夏至”后剪除术蒲，每隔6到7天剪一次，连剪3到4次，每次剪净，剪口要平，以利伤口“愈合”。为防止山姜倒伏，还应在“芒种”前后喷施1到2次“山姜灵”600倍液，促山姜根深，根旺，秆壮，株健。