山竹在常温下最多存放十天，放入冰箱冷藏室可延长至十五天。

山竹容易风干、变质，保存一般以冷藏为主。低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化，尽量密封，减少氧气的侵袭。山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，颜色变褐或者变黑说明山竹放置时间过长，不宜食用。山竹果壳过硬时说明山竹已经不新鲜，不能继续存放。