一.事先将刀削面或扯面煮好，盛放于碗中并放上葱和干辣椒面；

二.制作臊子：

1、五花肉洗净，切小丁；锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒；

2、肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边倒入料酒炒香后倒入醋继续煸炒；

3、下入姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面，盐，糖一小勺，料酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml，烧开后转小火，炖10分钟左右；

4、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉后,小火翻炒7-8分钟。

5、出锅即可。

在事先准备好的面条上加臊子即可。