1、将新鲜山药，清洗干净，削皮；

2、 将削皮后的山药切片后立即浸入百分之零点五的亚硫酸氢钠水溶液中进行同化处理，浸泡2到3小时后捞出，用清水漂去药液和胶体，然后放入沸水中烫漂6到8分钟，捞出后再用清水漂去黏液；

3、 将烫漂后山药片置60到65℃温度下烘烤20到24小时，至烘干；

4、将烘干后的山药片研磨成粉。