因为山药属于薯蓣科，也就是红薯的一种，红薯的块根是富含蛋白质和淀粉的部位，不宜与碱性食物同食，但鸡蛋是弱酸性食物，所以山药和能鸡蛋同吃。

山药与甘遂不要一同食用，也不可与碱性药物同服，鸡蛋的蛋黄是酸性的，蛋白是碱性的，如果一个蛋吃下去，是弱酸性，所以不算是与山药相克的食物。