原料：面粉，韭菜适量，虾适量，鸡蛋一个，食盐，葱，姜，生抽，香油，胡椒粉，水。具体步骤如下：

1、将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布；

2、葱姜切细末放入猪肉馅中，并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线；

3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀；

4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可，喜欢整只的也可以；

5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可；

6、再加入韭菜段，包之前再拌匀；

7、将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可；

8、将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿；

9、将面揉成细条，切出大小均匀的剂子；

10、将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮；

11、用馅尺或筷子放入面皮中间馅，别忘了放虾；

12、先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可；

13、锅中做水，开锅后放入饺子，开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了。