晚上不可以喝黄酒煮姜水，但是晚上可以适量的喝一点黄酒，但最好不要在煮酒的时候放入姜片。

晚上不能吃姜的原因：晚上不能吃姜是中医理论，姜是热性食物，晚上阳气渐衰，阴气渐盛，适合吃补阴食物，顺其自然，有利于人体休息，姜是热性食物，晚上吃姜会伤害阴气，不利于睡眠，睡眠出现问题，健康就不会保证。

黄酒煮姜水的好处：冬季，在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量