煮、烤、炸等。

三文鱼是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为鲑科鱼三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟和虹鳟。三文鱼salmon也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属Oncorhynchus的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼Oncorhynchus keta和驼背大马哈鱼Oncorhynchus gorbuscha等。2015年11月，供食用的转基因大西洋鲑鱼获美国食品和药品管理局FDA批准养殖，这是第一例获批的转基因动物。