咖喱土豆鸡的制作材料为：鸡腿、土豆、辣椒、咖喱、蒜、姜、生抽、水、食盐、蚝油、植物油。

咖喱土豆鸡的制作步骤如下：

1、将鸡腿、辣椒洗净，土豆去皮洗净。

2、将辣椒切断，土豆切块，蒜切片，姜切丝。

3、将鸡腿切成块。

4、起锅，倒入油，油烧热后放入蒜、姜爆香。

5、倒入鸡腿翻炒2分钟。

6、倒入土豆翻炒2分钟，放入耗油、生抽。

7、倒入200毫升的水，水烧开后放入咖喱。

8、咖喱融化后将火关小，慢慢收汁。

9、焖10分钟即可。