四川的凉拌三丝是海带丝、莴笋丝、胡萝卜丝，不过凉拌三丝的材料很广，只要是当下的时令蔬菜，都可以拿来做凉拌三丝，味道咸鲜爽口，非常适合夏天食用。

凉拌三丝是一道传统的汉族名菜，有红绿白三色，软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻，也是适于糖尿病人吃的低热量菜谱。