1、将土豆洗干净，依次切成丝状，放入锅中后焯水。

2、等待一会后，捞出土豆丝，过凉水。依次放入盐、生抽、辣椒粉、蒜末、葱末。

3、把油倒入锅中烧至九成热，倒入拌好的土豆丝，油淋土豆丝就完成了。

4、把油热至4成热，放入土豆丝，炸至金黄色后捞出。将油倒出后，再放入辣椒、葱末、香菜翻炒，香酥土豆丝就完成了。