虾仁解冻，清洗干净，并沥干水份,虾仁加入适量料油加入适量生粉,拌匀腌制十分钟。准备苦瓜、红椒，并清洗干净苦瓜用刀将中间分开，取出籽和瓤。苦瓜切片红椒切丝姜切丝、蒜切粒。锅中入水，加两滴油和适量盐，水开后放入苦瓜焯2分钟，捞出沥干水份。炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用，亮个相。倒入油，放姜蒜爆香，倒入苦瓜片翻炒几下，接着倒入虾仁翻炒，倒入红椒翻炒均匀，加入适量盐调味翻炒均匀就可以出锅了。