油香我国回族人民的传统食品，早在春秋时代就有，逢年过节是家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。

油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫香气、香香锅。油香被信仰伊斯兰教的民族看作是象征真诚信仰的美食。“油香”现已成为团结、友谊、幸福的象征，成了回族穆斯林传统的圣洁食品。