国际饮茶日是5月21日，是因为5月份正是我国大多数茶叶上市的季节，把5月21日定为国际饮茶日，可以很好的促进茶叶的销售，以及推广茶道文化、推动茶产业的发展。

国际饮茶日，早在2005年就提出，一直到2020年才正式确立，可谓是经历了漫长的一段时间，背后离不开所有茶行业工作者和爱茶人士的努力坚持。