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贡菜是什么菜做的做法

发布者:丁熙一
导读贡菜本身就是一种植物,就是这种蔬菜的名字。又名苔干、响菜、山蜇。属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。是一种北温带珍贵蔬菜,为菊科、莴苣属,一年

贡菜本身就是一种植物,就是这种蔬菜的名字。又名苔干、响菜、山蜇。属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。是一种北温带珍贵蔬菜,为菊科、莴苣属,一年生草本植物。其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。

栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。邳州苔干蜚声遐迩,为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一。