鸡胸肉要洗，因为在鸡胸肉的表面会有类似沙门氏菌和弯曲杆菌等各种各样的食源性病原体；而且洗过的鸡胸肉口感鲜脆、细腻，也不会有其它的异味和细菌。

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。