1、首先将冬笋切片。

2、将香菇切十字、将鸡腿划口。

3、将海参切断。

4、将鸡腿冷水下锅，加入姜片，大料，浓汤宝。

5、将鸡腿大火煮沸后，捞出鸡腿。

6、由鸡腿打底放入砂锅中，依次放入食材，淋入鸡汤。

7、盖上锅盖，大火煮沸，盛入汤碗即可。

所需要的食材：

海参50克，干贝50克，干香菇50克，蛹虫草50克，笋干50克，粉丝50克，鸡腿200克，姜片10克，大料10克，浓汤宝10克。

佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。