低脂的食用油是菜籽油，菜籽油饱和脂肪酸含量低，双低油菜油的饱和脂肪酸只有7%，比橄榄油（饱和脂肪酸含量15%）还低，这是菜籽油作为食用油的一个优点。菜籽油油酸含量高，油酸含量61%，仅次于橄榄油（75%）、茶籽油（74-87%），比常规食用油花生（48%）、玉米油（29%）、大豆油（23%）要高2-3倍。营养价值远远高于花生、玉米、大豆等常规食用油。