没干的桑葚泡酒容易变坏。桑葚泡酒自然是晾干水分泡出来的酒好喝，味道醇香酸甜可口的，倘若没有晾干的桑葚泡出来的酒味道有所欠缺的，因为太多的水分将酒的纯度拉底并且不容易久藏。新鲜桑葚泡酒和干桑葚泡酒是两种不同的泡酒方法，药效相近，并无太大的区别，但干桑葚含有的水分较少，泡酒不容易变质。桑葚干泡酒前稍微清洗，可以减少细菌及杂质，这样更加干净卫生，但是清洗时不能太过用力，以免破坏桑葚中含有的有效成分，桑葚干洗净之后，应该晾干水分再泡酒。