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西湖醋鱼属于溜制方法中哪一类

发布者:马书远
导读属于溜制方法中的白溜,配料包括盐、白汤、味精、白醋。西湖醋鱼(WestLakeFishinVinegarGravy),别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名

属于溜制方法中的白溜,配料包括盐、白汤、味精、白醋。

西湖醋鱼(WestLakeFishinVinegarGravy),别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。

西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。