菠菜可以炒着吃，菠菜里含胡萝卜素、蛋白质、粗纤维、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙等多种营养成分。菠菜中的胡萝卜素、钙等可以增加抵抗力，促进儿童的生长发育。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。