鸭肠发制厚大的方法：

1、首先，撕去直肠和盲肠，只用小肠以上部分的部分。

2、然后，将鸭肠劐开冲洗干净，用小苏打粉溶液洗掉鸭肠表面的粘液。小苏打粉是一种多用途的物质，呈弱碱性，腌肉，发面，杀菌，去污都可用的上。

3、再将鸭肠用食盐抓洗干净后，倒入清水浸泡。清水能盖过鸭肠就行，加入少许纯碱浸泡大约一个小时。

4、然后，把鸭肠捞出反复用清水冲洗，直至纯碱被冲洗干净。

5、再将鸭肠切得象筷子般长度，盛盘即可。