1、将洋芋去皮切成薄片，如果刀功不够理想的，可用瓜果处理器或用刨刨成片，用冷水漂洗几次，冲去淀粉，再放少许白醋或柠檬汁，泡3-5分钟，捞起再用干净冷水泡15-30分钟。

2、将洋芋用厨房纸或干净毛巾吸干水。

3、锅放油，五成热，放薯片。

4、如果油太热则要关小火，油不能太热，炸至两边金黄色，滤油，即可。