李子放久了会甜，因为李子会分泌出一种物质，这种物质叫做乙烯，是可以加速果实成熟的物质，所以就会变甜。李子中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用。李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。