泡发的黑木耳隔天不可以吃，因为会产生一种叫椰毒假单胞菌的治病菌。黑木耳为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。