中华锦绣龙虾(Panulirusornatus)俗称龙虾、花龙虾、山虾、大和虾、沙虾等，为龙虾科-龙虾属的一种。体长可达55厘米。腹部、第一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹，触角的基部有四对疣刺，后面的一对较小，体色多彩明亮。据经验个体重在150克以上的龙虾苗投于网箱进行投饵养殖，轮捕轮放，随行上市。个体重在150克以下的龙虾苗投于石池中精养，一年两季，第一季3至4月投苗，8至9月收获；第二季8至9月投苗，翌年1至2月收获。饲养龙虾的饵料必须是鲜度良好的低值鱼虾蟹类、螺类、双壳类和对虾配合饵料，日投饵一次。投饵时间以下午日落之前为好。连投两天停一天。日投饵量为虾体重的5～12%。