锅巴土豆用高山土豆好，锅巴土豆的制作，对土豆要求非常严格，采用优质的原材料土豆，高山锅巴土豆，其营养价值高，含有丰富的矿物质，土豆口感比一般的土豆好很多。其具体的做法是：

1、把所有的食材全部准备好，把香菜切成蒜，把香葱切成末，把土豆洗干净之后，放进锅里，并且加入足够的水，把土豆煮熟。

2、土豆熟透之后捞出来放入冷水中直到放凉，然后把土豆的外皮剥掉。

3、将剥掉外皮的土豆切成小块放到碗里备用。给锅里倒入少许的油，油热了之后把土豆块放入锅里面，用小火把土豆块煎成金黄的颜色，然后从锅中盛出来，把土豆放入盆中，并且加入适量的盐和少许的鸡精。

4、给土豆的表面撒上一层辣椒粉，并且放入两勺的香油。

5、然后把切好的香菜撒在土豆的表面，最后把切碎的冬菜也放入盆中搅拌均匀就可以了。