烧茄子的做法加土豆：

1、茄子带皮切滚刀块，土豆削皮切小块；

2、土豆放油，平底锅煎至金黄色。因为做少油版，可先做土豆，剩余底油炒茄子；

3、剩余底油炒软茄子；

4、放油，放入辣椒，蚝油，酱油，可以接受甜味可以放一块冰糖，这样无需勾芡汤汁也粘稠。

土豆烧茄子是非常适合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香浓，对身体也健康。茄子，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；富含的维生素P等营养物质，能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性。土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能。