拿破仑鱼是苏眉鱼，因为苏眉鱼的长相是比较奇怪的，头上像是戴了一个拿破仑的帽子，所以也被叫做拿破仑鱼。苏眉鱼在成年后体色会变成通体铁蓝，还会长处突出的嘴唇，看上去十分的怪异。不过这种怪异的鱼吃起来口感非常好，肉是紧致的，做熟之后口感细嫩，还带了一点点甜味，这个鱼的骨头是蓝色的。