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食用臭粉是什么东西臭

发布者:陈书
导读食用臭粉学名碳酸氢铵,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的西饼之中,面包、蛋糕中几乎不用。加热时才产生气体,产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大

食用臭粉学名碳酸氢铵,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的西饼之中,面包、蛋糕中几乎不用。加热时才产生气体,产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话,会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发。也有许多人叫它阿摩尼亚。