1、丝瓜去皮切滚刀块，锅内注水烧开，水开后倒入丝瓜焯水，倒入丝瓜后待水再次烧开后捞出过凉水浸泡片刻备用。

2、鸡蛋打入碗用，加一小撮盐和一勺清水用筷子搅拌均匀。

3、锅里倒油烧热，将鸡蛋放入锅内炒熟盛出待用。

4、锅中底油，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。大火翻炒30秒后，将炒熟的鸡蛋放下一块翻炒，时间不宜过长，一分钟即可出锅。