山西核桃的特点是果实外形悦目、个头大、皮薄、出仁率高、仁色浅、香脆可口。山西核桃分内布于北纬37°左右，海拔700至1300米之间的黄土丘陵地区。汾阳拥有独特的优越环境，深厚的黄土层、地势高寒、雨量适中、气候温和、光照充足、沟壑纵横、蒸发量少，优越的地理容环境造就了优质的核桃。