在调酒的过程中，用冰杯主要是为了让鸡尾酒保持干爽和低温，防止因为酒水回温导致的口感流失。一般来说，短饮鸡尾酒都需要冰杯，不仅能够品尝到最佳味道，与此同时也会延长冰凉效果，从而达到最好口感。

不过冰杯只存在于短饮鸡尾酒，如果杯子里不含冰块的鸡尾酒，像马天尼杯就很浅，是不能放置冰块。而由于短饮型鸡尾酒，不加入冰块及大量的果汁、气泡饮料，酒精度都比较高，与此同时在常温状态下也会在一定程度上影响自身的品质。所以在饮用过程中，调酒需要使用冰杯来保证口感。