鲜味王是一种食品增鲜剂，主要是从各植物中萃取、烘干制成的，外观一般呈现出白色，具有很强的增鲜能力，可以帮助掩盖食物中的不良气味，是各食品以及饭店、家庭的理想调料。

鲜味王的主要成分是谷氨酸、白砂糖、核苷酸以及干贝素等物质组成的，营养价值含量比较高，适量食用对人体健康具有一定帮助。